01 Uhlopriečne brúsenie
Či už ide o vertikálne brúsenie alebo horizontálne ostrenie, malo by sa nabrúsiť pozdĺž uhlopriečky tak, aby sa nôž mohol rovnomerne dostať do kontaktu s kameňom pri brúsení tam a späť, aby sa zabránilo fenoménu curlingu a poškodeniu povrchu kameňa.
02 Správna metóda brúsenia push-pull
Sila ostrenia noža musí byť ľahko zatlačená a vytiahnutá, pretože predné zatlačenie je dusiaci sa pohyb a ťah dozadu je hladký pohyb, takže keď stiahnete späť, musíte dať väčšiu silu, aby ste mohli ostrie ostria zaostriť a zabrániť poškodeniu čepele.
Pamätajte si, že pri tlačení dopredu by mala byť sila malá a rýchlosť by mala byť pomalá, aby sa čepeľ nenosil.
03 Metóda sily ostrenia noža
Postavte sa s dvoma nohami v tvare I a stlačte hmotnosť vášho tela na predných nohách, aby sa hmotnosť vášho tela preniesla do brúsky, čo šetrí úsilie a má dobrý účinok.
04 Správny uhol ostrenia
Uhol medzi nožom a kameňom by sa mal udržiavať pod uhlom 15°-20°, aby sa zväčšoval kontaktný povrch medzi nožom a kameňom a aby sa brúsiť obe strany značky noža tenšie. Čím tenšie sú obe strany značky noža, tým rýchlejšia je hrana noža a najlepší efekt rezania.
05 Správna cesta
Pravou rukou držte zadnú časť noža, uchopte čepeľ palcom a ukazovákom ľavej ruky, zatlačte a potiahnite ju diagonálne a držte rovnaký počet stlačení a ťahov na oboch stranách.
